とかくバイキングをやれば人件費が浮く的話が素人から出る
バイキングほど人の手を掛けなければなりません
飲料売上のため
回転率を早めるため
お料理の出方を調理場に伝えて、いつも綺麗に並べるため
ゲストから呼ばれるのを事前にキャッチして受け止めるため
決して少ない人員でやろうとしてはダメです
クレームもその場で受け止め、機転を効かせて対処し、口コミに良い評価をいただきたい
コーヒー・紅茶位サービスする
どこかの慇懃無礼なマネージャーがバイキングだから、サービスするな！って聞いた時 終わってる方だと判断した