最高のホスピタリティ

ホテル・旅館でのおもてなしはサービスのテクニックの分類である
ホスピタリティと言う領域は己の心象の「思いやり」に対する鍛え方で発揮出来る

最高のホスピタリティとは
国内外での無償のボランティアを言う

有償のボランティア紛いは職業に準ずる

バイキングの人員

とかくバイキングをやれば人件費が浮く的話が素人から出る

バイキングほど人の手を掛けなければなりません

飲料売上のため

回転率を早めるため

お料理の出方を調理場に伝えて、いつも綺麗に並べるため

ゲストから呼ばれるのを事前にキャッチして受け止めるため

決して少ない人員でやろうとしてはダメです

クレームもその場で受け止め、機転を効かせて対処し、口コミに良い評価をいただきたい

コーヒー・紅茶位サービスする

どこかの慇懃無礼なマネージャーがバイキングだから、サービスするな!って聞いた時 終わってる方だと判断した

 

 

ホテルマネージメントの一つ

予算管理の話です

頻度が勝負の分かれ目

殆どが週1

ダメな会社   月1

どうしようもない企業   やっていない

正解はそう!毎日

数字で物事を語る習慣がスタッフのパワーになります

貴方の会社は毎日予算管理してますか?

 

ホテル・サービス業で働くと言うこと

「慮る」を知る。から始まる
ゲストに臨む際に相手の行動様式を理解し、心地よい空間を用意することが出来るか
「忖度」と似ているようですが、利害の生まれない関係を我々は行うべきで、崇高なサービスマンのお話

ホスピタリティとか伝説の最高のサービスとか、作り上げられたものではありません。あくまでも心持ちの姿勢を大切にしたいと考えます