仕入原価

旅館業では宿泊代の18-19％、ホテル業ではレストランのディナー35％、朝食18％前後でしょうか　
宿泊代が安いのか？原価掛けすぎなのか？いろいろと議論はあるんでしょう
別の角度から
入るを図りて出るを制す
兎に角、旨いものを食わせろ
最近の会話　料理が見た目きれいがいいね！
料理にその施設の経営者の顔が見えてます