仕入原価

旅館業では宿泊代の18-19%、ホテル業ではレストランのディナー35%、朝食18%前後でしょうか 
宿泊代が安いのか?原価掛けすぎなのか?いろいろと議論はあるんでしょう
別の角度から
入るを図りて出るを制す
兎に角、旨いものを食わせろ
最近の会話 料理が見た目きれいがいいね!
料理にその施設の経営者の顔が見えてます